想吃麻婆豆腐在家自己做,豆腐香辣滑嫩,传统老味道,我的热爱

admin2024-11-10  11

在这个快节奏的时代,偶尔放慢脚步,为自己和家人烹饪一顿美味的家常菜,无疑是一种难得的享受。今天,我要和大家分享一道让我情有独钟的传统美食——麻婆豆腐。这道菜肴以其独特的香辣口感和滑嫩的豆腐质地,成为了无数人心中的美食经典。每当我想念那份传统老味道时,总会毫不犹豫地在家自己动手做上一盘。

准备食材:


嫩豆腐、盐、豆豉、豆瓣酱、大蒜、生姜、食用油、料酒、辣椒面、清水、生抽、白糖、老抽、水淀粉、香菜


具体做法:

1.如果你问我最爱的豆腐吃法,那一定是麻婆豆腐,滑嫩的豆腐外面裹着浓郁的汤汁,米饭还是馒头随便上。准备一块嫩豆腐,切成约2厘米的小方块,用这种嫩豆腐来做,吃起来口感更好,烧制的时间也更短。

2.锅里水烧开,加一勺盐,把豆腐下锅焯水一分钟,这样既能去一下豆腥味,也能让豆腐更结实,煮的时候不易碎,焯水好的豆腐捞出来放入清水里泡着,防止粘在一块。

3.在案板上放上适量的豆豉,再来一勺豆瓣酱,用刀把它们剁碎一点。

4.适量的大蒜拍扁以后切成末,姜也切成末。

5.锅里油热,先下入姜蒜炒香,淋入适量的料酒,下入剁好的豆豉和豆瓣酱,小火继续炒出酱香味,再来一勺辣椒面,能吃辣的多放些,翻炒均匀以后加入适量的清水,加点生抽,一小勺白糖,一点老抽上色,酱料和调味品是咸的就不放盐了。

6.再下入焯水后的豆腐,开中火炖上六分钟,中途可以用铲子轻轻推动,防止豆腐粘锅底,碗里加入一勺淀粉,用清水调开,豆腐煮好以后,淋入水淀粉勾芡,这些水淀粉要分两次来加,这样芡汁才能牢牢的裹在豆腐表面,等汤汁变得有些粘稠,撒上点香菜末就可以出锅了。

7.超级下饭的家常麻婆豆腐就做好了,入口香辣滑嫩,不管是配米饭还是馒头都特别过瘾,豆腐非常入味,而且不会碎。

转载请注明原文地址:https://aish.shdzh.de/?read-69734.html

猜你喜欢

最新回复(0)