就多了一样,让养脾胃变得更简单!家家都能做,秋冬更要吃

admin2024-10-01  9

昨天刚做了一个简单版的米浆粑粑,今天就要面对拔高题了。


稍微有点难度的香葱山药牛肉饼,很适合你们放假在家的时候练练手!




它适合所有对发酵头疼的朋友,不用再纠结发到几倍大了。


和好揉好的面团放一边松弛2个小时,到点了就能动手进行下一步。



山药泥登场的方式有点特殊,竟然和牛肉馅一样,被铺到了面饼上。


糯糯的山药泥和牛肉馅一层一层的夹到面饼里,不仅能让肉饼的口感层次更丰富,顺带着还能让孩子吃下更多营养。




虽然我也是第一次尝试这个做法,但最后的结果还是让我很满意的。


和你们平时做馅饼的步骤都一样,就是多加了一样食材。既能对脾胃好,又满足了孩子想要吃肉的心愿,合适!





- 葱香山药牛肉饼 -


· 参考月龄 ·


15个月以上,对食材不过敏的宝宝


· 食材准备 ·


中筋面粉200克 / 温水120克


牛肉馅125克 / 山药泥150克


以上食材仅代表制作量


不代表宝宝的一餐食


· 操作步骤 ·


01



不是发面的也不是烫面的,但想让面皮柔软又弹性的话,我建议你们用温水和面。剩下的步骤也都一样,除了水和面最多就再加点盐,搅就行了。


02




做了这么多次了,光是和面肯定难不住你们。我这个比例,差不多就是四张饼的两,你们直接给面团分成四份,稍微有点大小差异也不碍事儿。


03



油面醒发的时候,不管是盘子里还是面团都得喷上油,盖上保鲜膜,等待2个小时就行。


*如果你们想要晚上去醒面,还是同样的做法,不一样的就是给盘子放到冷藏里,第二天早上取出来缓缓再来做。


04




牛肉馅的调味上就不用我多说了吧,酱油、素蚝油、菌菇调味料、盐和葱花,按照你们自己爱吃的口味调。


05



最后来点食用油,它是让肉馅更香也更嫩更油润的小秘诀,搅好备用。


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压泥的山药,只有可能是铁棍山药,它好熟,口感还是软软糯糯的。


07



醒好的面团是特别有韧劲儿的,擀的时候也不费事儿,给它抻成一个成条的面饼。


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山药泥、牛肉馅,分别平铺到擀好的面饼上,它俩基本就是1:1比例,你们也别把料铺得太厚了,之后包起来也麻烦。


09




比你平时包馅饼还简单,就是把两个面饼十字形这样摆好了,一层山药 一层肉的叠起来,最后收口捏紧就好了。


10




如果刚才你们没有把口封好,估计这阵儿就要翻车了。重新擀薄的肉饼,在表面撒上白芝麻装饰一下,没有就用黑芝麻,正反面都记得撒一撒啊。


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烙饼你们最好选择大一点的平底锅烙,或者直接用电饼铛做都很方便。烙到两面是这种焦黄焦黄的,里面的食材也都熟透了就能出锅。


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好大的一张大饼,一个成年人都很难一下子吃完,所以我一般是给它切好块,剩下吃不完的就放冰箱里冷冻,想吃的时候再拿出来热一热就行。


*相比很多发面的面饼,这种面皮对水油的要求比较高,直接把生胚冷冻起来对口感影响也大,是我不太建议的保存方法。


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虽然不是发面的面皮,但因为醒得时间够长,肉饼的面皮吃起来仍然软软的很有弹性。


一口咬下去,葱花和牛肉的香味跑得最快,再仔细嚼两下,山药糯叽叽的口感又能带来信的惊喜。




虽然不是多复杂的方子,但今天这个葱香山药肉饼,绝对算得上是有营养、有创意。


你们可以当成早餐,也能做日常的主食,甚至给小朋友带着上学做午餐都行!


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